28/04/2010 Juan Bolea
Corresponsal de prensa en Nueva York, Londres, Berlín o
París, Julio Camba (Villanueva de Arosa, 1882–Madrid, 1962) no sólo se
limitó a informar a sus lectores de los acontecimientos políticos y
sociales que allí sucedían, sino que disfrutó a fondo de su oferta
lúdica y gastronómica. Prueba de ello es La casa de Lúculo, un más que
interesante volumen, ilustrado por Miguel Ángel Martín, que acaba de
publicar la editorial Reino de Cordelia.
Camba fue un enorme
escritor, dotado de don de gentes, conocimiento del mundo, el demonio y
la carne, amén de una finísima ironía que le permitía criticarlo todo
sin perder amigos. En los comentarios culinarios de La casa de Lúculo
irá deslizando juicios y anécdotas que nos permitirán conocer la
idiosincrasia o ser de distintos pueblos y países por sus gustos y
culturas gastronómicas. Es divertida, por ejemplo, la genealogía a la
que somete a la palabra choucroute, hasta decidir que procede del alemán
sauerkraut, lo que, en opinión de Camba, resume «toda la incomprensión
de Francia con respecto a la cocina alemana».
De la cocina
inglesa, Camba destaca especialmente sus materias primas, en particular
las carnes, pasando luego sin demasiada piedad a criticar las técnicas
de su elaboración. «Con ellas, con las carnes, y también con los
pescados, vendrán una serie de papillas, cremas, sopas de leche,
mermeladas y confituras que nos revelarán al pueblo inglés como un
pueblo que todavía no ha alcanzado la mayoría de edad».
Conocedor,
asimismo, de las maravillas de las bodegas europeas, Camba se ofrecerá a
«dar al lector un pequeño curso de naumaquia enotécnica para que, ante
una carta de vinos franceses, pueda orientarse sin temor al mareo, como
se orienta un piloto ante una carta marina». Así, por ejemplo, bromeará:
«Un Château Latour del dieciséis es un burdeos tinto, así como el Duque
de Alba es un español rubio; pero no todos los españoles son rubios ni
todos los burdeos tintos son Château Latour del dieciséis». Sobre la
aparente base de un orgiástico disfrute, de un banquete como los que
organizaba Lúculo, se desprende una filosofía vital, una manera
humorística e inteligente de entender una buena parte del mundo que nos
ha tocado vivir.
O del que tan intensamente vivió Camba, sin privarse de nada (salvo del ajo, que aborrecía).
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